বাড়িতে কীভাবে বানাবেন পুর ভরা অমৃতসরি কুলচা, জেনে নিন রেসিপি
Odd বাংলা ডেস্ক: কুলচা খেতে ভালবাসেন অনেকেই। কিন্তু বাড়িতে কীভাবে বানাতে হয়, সেই পদ্ধতিটি অনেকেই জানেন না। আজ বিশেষত তাঁদের জন্য রইল খাস অমৃতসরি কুলচা বানানোর রেসিপি। দেখে নিন এটি বানাতে কী কী লাগবে-
- ময়দা- ১ কাপ
- আলু সেদ্ধ-১টি
- টক দই- ১ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা- ১/৩ চা চামচ
- সাদা তেল-১ টেবিল-চামচ
- চিনি- ১/৩ চা চামচ
- নুন- স্বাদমতো
- মাখন-প্রয়োজনমতো
- কাঁচা লঙ্কা কুচি-১টি
- ধনেপাতা কুচি- ১/২ কাপ
- ভাজা মশলা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
- আমচুর পাউডার-১/৪ চা চামচ
- সাদা তিল- ১ চা-চামচ
প্রণালী-
অমৃতসরি কুলচা বানানোর জন্য সবার প্রথমে ময়দার মধ্যে নুন, সামান্য তেল, টক দই, চিনি এবং বেকিং পাউডার দিয়ে মেখে নিতে হবে। এর মধ্যে অল্প অল্প জল দিয়ে ভাল করে মেখে একটি ডো বানিয়ে নিন এবার এই ডো-টা দু'ঘণ্টা ভাল করে ঢেকে রাখতে হবে। অন্যদিকে, সেদ্ধ করা আলুর সঙ্গে ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি নুন, আমচুর পাউডার নুন, ভাজা মশলার গুঁড়ো দিয়ে একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন।
দু'ঘন্টা পর মাখা ময়দাটা আরও একবার ভাল করে মেখে নিয়ে গোল করে বেলে নিয়ে তার মধ্যে আলুর পুর ভোরে মুখটা বন্ধ করে দিন। এবার হাতের সাহায্যে গোল করে নিয়ে একটু মোটা করে বেলে নিন। এবার একটি তাওয়া গরম করে কুলচা দিয়ে ওপরে একটু জল মাখিয়ে তার ওপরে ধনেপাতা এবং তেল মাখিয়ে নিয়ে দু'পিঠে মাখন লাগিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
Post a Comment